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奥能登!
昨日の休日は、今年最後の休日でもある。
今週の土曜日から師走の12月だー・・・・  早すぎるとおもわんけ~

で、天気もよかったし朝から能登のお付き合いしている酒蔵さんに会いにぶらっと行ってきた^^

輪島の白菊 白籐酒造さん。
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酒の仕込み始め!洗米してお米に水を吸わす肝心な作業中~!
秒単位で肝となる真剣作業です。
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今年も味ののった美味しいお酒が出来るぞ~^^

2件目は、輪島朝市通りの1本筋違いにある 能登誉の清水酒造さん。
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今からが酒造りの本番で気合が入ってましたよ!^^

で、輪島からは千枚田~曽々木と9月のツールドのとで走ったコースを車で!
珠洲の宗玄酒造さんまで~^^
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やっぱ、車は早いね~~~! 楽チンで疲れないわ^^

宗玄酒造さん
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ここでは、能登杜氏の坂口さんがゆっくり話しの相手をしてくれた!(嬉)
お酒の本当の辛味の話や、味ののり方の話などいろいろ贅沢な話だ~^^
タンクにはたくさんの純米酒50%~55%精米の仕込み中!
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お酒は醗酵酵母の生き物相手!
細やかな温度管理でいいお酒が出来る。
もろ味の温度管理は坂口さんが蔵人を動かす重要な仕事!
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そして、宗玄さんが今期から使用する 旧能登鉄道の 恋路駅から宗玄酒造裏までのトンネルと線路の貯蔵施設!
年間通して15℃らしい!
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「ゑ」のトンネルが宗玄さんの貯蔵トンネル。
そしてペダルで漕ぐトロッコマシーン!!!(笑)
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シートをまくるのが面倒だったもので・・・
最新のマシーンは、電動アシストつきのハイブリッドでした!^^ 膝に優しい~
気になる方は、とみた酒店バス遠足で!(楽)

その次は 能登町宇出津の竹葉 数馬酒造さん。
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もう、あたりが暗くなってきた頃にもかかわらず、四家杜氏とお米の話やらいろいろ楽しいお話を!(笑)
本当はこの後、能登ワインや寄りたい蔵もあったけど
なかなか時間がない・・・・。
またの機会ってことで^^

しかし、酒造りの杜氏さんやいろんな種の職人さんはスゴイ!
我が国 日本が飛躍したわけがわかる!

今年の石川のお酒は美味しくなりますよ~^^!
今のところ、菊姫にごり酒、宗玄にごり酒と生原酒が入荷してます!
12月のはじめには、菊姫・山廃純米生無濾過の原酒が入荷!
中旬ごろには竹葉のにごり酒としぼりたて新酒が!
各蔵続々と出てきます^^

皆さん新酒ながらの味ののった美味しい石川のお酒を楽しく味わってくださいな~(笑)
by sake_tomita | 2012-11-29 21:29 | ぶら?り! | Trackback
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