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カテゴリ:旬のお酒( 211 )
日本のオイシイ季節😘
日本のオイシイ季節がやって来た❣️
そして日本酒が美味しい😋
古来より、美容と健康に良いと言われる日本酒🍶
薬と同じであるだけ飲んだら何かしら肥えちゃったり、バランスが崩れます。だから程よい嗜みを🎶

今となっては、大吟醸から普通酒まで様々なお酒のジャンルがあり、酒単体の味だけを吟味、表現している感があるけど、
そもそも大吟醸や香りの強いお酒は、醸造技術の成果として国税への出品酒であり、単体では飲み疲れするので、普通酒に混ぜて販売されてたんです!
だから昔の普通酒はバランスが良く美味しいって言われ語られてたんです‼️

本来のお酒の在り方は、食卓での食中酒、晩酌であり、普通酒が美味しいことが第一の本筋で、あらゆる食に合わせてくれる旨味と香り穏やかなお酒が良いお酒と評価されてます。
今は大吟醸系や純米のスペック先行で評価されているけど、少しずつ本来の「旨い」主観が戻って来てます❗️
お酒が主ではなく、料理が主❣️酒は脇。
人と食の場の名脇役じゃなきゃいけない❗️
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古来より、「食通と酒通は面倒臭い!」と言われてますが…。
あれこれ酒を吟味して語るより、
普通酒の良さを知り、楽しく呑んでいる酒飲みが粋だと思います😉
日本酒は、酒肴の味付けによって味が変わる邪魔にならない飲み物です🎶
甘辛い煮付けだとキレの良い味わいに!
酢の物や生魚には旨味を感じる味わいにと変化します👌

甘辛評価は関係ない❗️
味覚は個人差、好みで分かれるものです。
そういった事を気にせず、好きか嫌いかが肝です🎶
肩書や参考書データーじゃ酒質は測れないですからね。

いったい何を意識してなのか??
気にする方は、大吟醸や吟醸、純米、有機や無農薬、添加などを題材に評価、飲み方提案をしている所もあるけど、そんな事に囚われるより、そのお酒の使用原料米の等級や質、醸造用アルコールの意味合いや使用目的と効果の根本を知った方がいいんじゃないかな? 

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そもそも「誰が造った」や「あの人が飲んでいる」とか希少限定だとかはどーでもよい話で、あなた自身がどんなお酒が好きなのか!
ミーハーか王道か、個人の好き嫌いでいいともう‼️

エリアを限定し、地域に数件の販売店を設けた販売戦略や県外商品を扱ったブランド販売も頭打ち。
必ず行き渡る予約限定販売も頭打ち。
酒通、食通のマニア頼み😩
差を設けるのは好きじゃないです❗️

高級感や希少感、知名度とかの優越感で販売する酒販店も、そこを求める方も…。
ダメじゃないけど、私は違うと思います。
酒呑みは、量でも蘊蓄でもなく、通は一番たちが悪いですね👎
地酒屋、唎酒師、日本のソムリエ。
私は、何がスゴいのかワカラナイ.…。

酒は酒です🍶👍
その地域、その風土。
個人の嗜好、地場の味わいがイイのです😋
相方的な存在です❣️
美味しく楽しく😁
酒も人も『粋』がいいですね🎶






by sake_tomita | 2019-11-15 19:11 | 旬のお酒 | Trackback
新酒案内
令和元年度
新酒の予約受付中です‼️
通常とは一味違う、パチパチに元気な
旨味、酸、香りお互いが主張し合う段階が新酒生原酒特有の味わいです。
是非是非お試しください😋
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その他の蔵も順々にご案内します🎶




by sake_tomita | 2019-11-07 13:23 | 旬のお酒 | Trackback
杉玉製作‼️
今日は、朝から杉玉製作に菊姫酒造さんへ!
杉玉。
その年の初物新酒が出来た印として、酒造店、酒販店の軒先に吊るされる杉の枝葉で作った丸い玉。
竹で編んだ籠状の玉に、杉の枝葉を隙間なくギュウギュウに差し込んで丸く刈り取る。
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だけなのですが、差し込んだ枝葉がごそっと抜けたり、これがまた時間がかかって大変根気のいる作業なのです!
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挿し終わった杉玉を左右均等、上下均等に手刈りで整えます❗️
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ココが腕とセンスの見せ所👍
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はい出来上がり〜👌
綺麗な機械狩りもいいけど、手刈りの風合いが味があって好きです🎶
お酒も味わいが旨味なんですよね👍

11月〜、令和元年期の初物新酒が出来てくる時節です😋
皆さま楽しみにお待ちくださいませ❗️

予約限定数のみの瓶詰め菊姫の新酒🎶12月3日発売、山廃無濾過生原酒。旨味がギュッと詰まった山生をお楽しみくださいね❣️
予約受付中です!

杉玉の続き!
新酒の時に、杉の枝葉が青々としている杉玉も、時間が経つにつれ、杉玉の枝葉の色が抜け茶色く、さらに色濃く変化する事に、その年に造られたお酒の味わいが熟成され、更に美味しくなって来たことを表しています‼️



by sake_tomita | 2019-11-04 19:53 | 旬のお酒 | Trackback
展示会で出逢った❣️
展示会で出逢った❣️
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イタリア🇮🇹のお酒「グラッパ」🥃
ワインを搾った後のぶどうの搾りかす🍇を蒸留し樽詰め熟成させて造られる、ブランデーとはまた違う蒸留酒。
原料である搾りかすといっても、品種が全て厳選された高品質の材料を使って造られる‼️

◉ベルタ・トレ ソーリ トレ◉
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原料の搾りかすは以下のレシピ!
バローロ及びバルバレスコのネッビオーロ100%(クーネオ県ラ・モッラ及びモンフォルテ・ダルバのバローロ生産者より:パルッソのブッシア/コンテル ノ・ファンティーノのジネストラ/ロベルト・ヴォエルツィオのチェレクイオ)

◉ポーリ・ラ プルミエール◉
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(ポーイヤック村の1級シャトーのヴィナッチャ)カベルネソーヴィニョン/メルロー/プティ・ヴェルド

《グラッパ=grappa》
食中ではなく、アフタータイムに楽しむお酒🥃。
高級なお酒ですが、
自分だけの、気持ちを切り替えるときや、
良い事があったときのご褒美など、
自身を高めるときの隠し酒としてイイと思います🎶

改めて思うことは、価格とは、その品の質と味わいレベルに応じて付けられてあるとつくづく思います!
今の商売の流れの、巷に蔓延っている売り場の間口を限定、仕組まれたプレミアムとして売られている物とは、全く別次元にある品が本質なのです👍

流行りミーハーの「通」より、自分スタイルの「粋」な人格が魅力的だと思います👌
知るより、楽しむべし😉
by とみた酒店⭐️

by sake_tomita | 2019-09-23 21:55 | 旬のお酒 | Trackback
菊姫 利き酒試飲会🍶
いよいよ今月末の開催です🎶
北陸菊姫会が開催する
「加賀の菊酒 菊姫」の全ラインナップがきき酒できる試飲会です‼️
知るより味わう❗️
流行データーではない、あなただけの好みで感じる味わいを是非体感してください😊

お酒の量、収容人数が限られているため、前売り券をお早めにお求めください!
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前売り券取り扱いしてます👌



by sake_tomita | 2019-09-17 19:34 | 旬のお酒 | Trackback
ひやおろし❗️

本日解禁❣️
石川の秋の美酒「ひやおろし」‼️
秋の食材を生かす名脇役です🍶

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その年に造ったお酒を ひと夏酒蔵で貯蔵熟成。

樹木作物が実をつける頃に味わいが増すように酒の味も落ち着きを増します!

刻と自然に纏う味わいをお楽しみください!

美味しい美酒には肩書きはつかないのです。

目を閉じて味わってみてください😉
あなた個人のの味覚が開花します😉

美酒とは「価格」や「肩書き流行り」でもない個人の自由好みですから😊




by sake_tomita | 2018-09-08 13:21 | 旬のお酒 | Trackback
夏酒🍷
いよいよ初夏です☀️

夏に向けてロゼワインを楽しみませんかー❣️
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赤も白もモチロン美味しいけど、
これからの時期ロゼワインをの手軽さを味わってください😋

白タイプ、赤タイプと醸造の仕方で味わいがいろいろ楽しめて
料理とのマッチングの幅も広がります❗️

是非お試しください👍




by sake_tomita | 2018-06-09 13:19 | 旬のお酒 | Trackback
マジ❣️
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スペイン発🇪🇸❗️

🐶DOOG(ワンコ)までもが病みつきになる美味さ🍷
とのコト😋

お試しあれ〜〜🤗




by sake_tomita | 2018-05-29 20:09 | 旬のお酒 | Trackback
酒縁の会🍶
金沢初開催❣️
お隣、福井県の『越前岬』田邊酒造さんの杜氏 田邊丈路くんとお嫁さんを招いて
とみた酒店プロデュース『越前岬を楽しむ会』を開催しました😃
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メニューは5種➕杜氏秘蔵の1本‼️

原料である酒造好適米の酒質の違いを味わい、酵母の組み合わせによるの味わいの違いなど、生産者の想い。
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『箸一』さんの美味しい料理とお酒を楽しみました👍
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美味しい酒のある酒場は会話が盛り上がる❣️
まさに酒は人付き合いの名脇役😊

美味しいお酒の定義は
『旨味(甘み)があって、キレが良い❗️』こと。

取引している酒造元さんから、様々なことを質問して教えてもらい
お世話になって積み上げた製造現場の知識を基に品揃えした結果。
とみた酒店には流行りメジャーブランドがない…。
商売的に、そこのところ少し気にはなっていたけど、
ある意味、これで良いのかなと思える楽しい酒の会でした😊

『越前岬』田邊丈路杜氏と お嫁ちゃんの美伸ちゃんありがとうございました😊
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流行り流行より、
いつまでも飲み飽きない美味しいお酒をお勧めできる酒販店を
とみた酒店は目指してます👍


今回参加してくださった方々、ありがとうございました😊




🍶



by sake_tomita | 2018-05-14 13:00 | 旬のお酒 | Trackback
好きなんです❣️
お隣、福井の『越前岬』さん❗️
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ぜひ、味わってください!
美味しいですよ〜〜👌

当たり前で美味しいお酒が1番🍶😁


by sake_tomita | 2018-03-31 18:58 | 旬のお酒 | Trackback