とみた酒店 「みちくさ」こそ我が人生 👍

加賀菊酒「ひやおろし」解禁✨

加賀菊酒「ひやおろし」解禁✨

全酒蔵は揃えれないので、とみたチョイスをバーンっと🤩

肩書きやレアな売り込み文句より、オイシイが一番でしょ🤩

とみたの「ひやおろし」解釈！

仕込みを始める年に収穫した酒米で仕込んだ清酒を、次の年の酒米の収穫する時まで熟成させ事がその造りの年の清酒の仕込みの内！

そして重陽の節句の頃＝米の収穫時期に蔵出し。それが「ひやおろし」✨

言わば、清酒が美味しく仕上がるまでには一年掛かる‼️って事。それが醸造酒😋

味が乗るまでが仕込みなのです👍

何時ごろからか、スペックありきのビジネス先行で都合が変わって今現在。

軸が大事ですよね✨

「ひやおろし」表記のない仕上がり酒もあるので多々お聞きくださいね😊

シンプルに日本の清酒のお話します✨

そこには知識や資格はいらないのです😉

オイシイお酒🍶楽しみましょうね😄

お盆休み

6月最終の休日は、奥田くん(加越酒造杜氏)とトミ散歩❣️

6月最終の休日は、奥田くん(加越酒造杜氏)とトミ散歩❣️

朝から我が自家用軽トラ🛻『サントラ』で野郎2人で✨

最初に伺ったのは『能登末廣』中島酒造さん✨

奥田くんも初めてだったけど、社長杜氏の遼太郎は明け方までの瓶詰め作業で仮眠中。猛暑のため夜間に仕事してたらしい！ので、お母さんとワイワイと会話が楽しかった‼️

次は、同じ輪島の『白菊』白藤酒造さん✨

社長杜氏の喜一くんとアキコさんとで酒造談❣️

美味しいお酒は辛いのかな⁇みたいな会話で造り手の忖度のない会話de👍👍👍

話せばキリがない内容で時間があればもっと居れたのに…。

今回はかなりのハードスケジュールのため次へ‼️

それから能登内浦を回って、昔は加賀藩(石川県)だった氷見の『曙』高澤酒造場へ✨

曙さんとは初対面で、仰々しく名刺交換から😃

そして蔵の中を案内してもらい

高澤さんと氷見の海岸を見ながら酒造談😊

酒屋としても酒造の話が好きで、その部分を知ると売れているお酒って⁇に疑問が…。

この景色と同じように、風土を生かし、シンプルに美味しいお酒がいいんだと✨✨✨

いい出会いに感謝✨

奥田くんに大感謝🤩

そして今回のトミ散歩の締めくくりは！

五箇山の『三笑楽』三笑楽酒造！

こちらも初対面で山崎くんとも酒造の話でたくさん笑った😃

〇〇は早く〇〇するらしいです。😳

今回は旧加賀藩の能登内浦沿を硝煙まで走って270キロ😉

新しい会話の弾む出逢いがあった🤭

流行りより根本の基がいいですね！

お陰様で、セコくない大路を歩かせて貰ってます😊

去るもの追わず、来るもの正直に、会話と軸をもって付き合うのみ❣️

計るより、図られる方が気楽なんですよね😃

奥田くん、ありがとうございます🤩

ヨーグルトリキュール✨

ヨーグルトリキュール✨

生乳から造った「ココノエ」✨

alc8％の大人の飲むヨーグルト‼️

コレ、マジで美味い😋

300ml ¥500-

牛乳やソーダ、レモン水などで割っても良し、ロックでも👍👍👍

ラッシー風に飲むも良し👌アイスにかけるも良し👌

夏に似合う🌈大人のスイーツ飲料です🤩

神泉の夏酒🌈

神泉の夏酒🌈

あらばしり吟醸と純吟生原酒‼️

この時期のあらばしりは、蔵の中で酒質を落ち着かせる為に、少しの熟成コントロールした商品になります✨

保管は冷蔵ですが、ひや(常温)で嗜むのが乙かと😉

※「ひや」とは井戸、川の流れる水の12〜16度ぐらいの温度です。

野菜や果物やお酒の味が一番美味しく引き立つ温度帯のことを言います。

ーー季節のお酒ーー

「あらばしり」は新酒の搾りの時期3月ぐらいまでの物で、７月にかけては「呑み切り」の時期で、10月には「ひやおろし」になります！